材料
川がに　…………………………１杯
青豆　　……………………………80g
みそ　………………………大さじ２
☆卵　　 ………………………１個
☆片栗粉　 …………………少々
◆みそ　………………大さじ４
◆水　　　……………カップ３

つくり方
①豆は一晩水に浸す。
②川がには生きたまま一晩水に入れて良くゴミをはかせる。
③川がにをたたいて殺し（ハサミは取る）なたで細かく良くたたく。
④③の川がにが十分たたけたら、①を合わせ、豆をたたいてつぶす。
⑤④にみそを混ぜ、さらにたたき細かくなめらかにし、☆を混ぜる。
⑥★を火につけて沸騰させ、その中にかるく丸めた⑤を入れて煮る。

参考
できるだけ細かくたたきつぶさないと、殻がどうしても残る。
殻の固い部分は外してからたたく方が無難である。ある程度細かくなったら、ミキサーでくだいても良いが、業務用ミキサーをお勧めする。