材料（6人分）
どじょう 400g
★卵 2個
★酒 150~200ｃｃ
★油 大さじ1
にら 80g
豆腐 150g
ごぼう 80g
☆水 800ｃｃ
☆しょうゆ 大さじ5
☆みりん 大さじ2
☆酒 大さじ2
作り方
- どじょうを2-3日水を替えながら、泥を吐かせる。
- どじょうを鍋に入れ、★割りほぐした卵と★油を入れる。
- ★酒を入れて、5分ほど置く。（どじょうが静かになるまで）
- ☆水を入れて、火にかける。
- ごぼうをいれ、☆みりんと☆しょうゆを入れる。
- ３㎝角に切った豆腐を加える。
- 味を見て、好みで調味料を追加し味を整える。
- どじょうが煮えたらにらを入れ、火が通ったらできあがり。
どじょう汁２ （4人分）
- どじょうを鍋に入れて、酒1/2 カップ入れ、どじょうが暴れるのでふたをする。
- 鍋を火にかけ、水2カップ、みりん大さじ１、しょう油大さじ４を加えて煮る。
- 煮えたら、味を見て好みで調味料を加え味を整える。
- 割りほぐした卵2個をまわし入れ、最後ににらを入れて蓋をし、火を止めて出来上がり。
