材料（4人分）

みず……………………………………… 320g
こんにゃく……………………………… 320g
人参……………………………………… 80g
ねぎ……………………………………… 80g
じゃがいも…………………………………3個
みそ……………………………… 大さじ３
酒………………………………… 大さじ３
水　　…………………………… ５カップ
皮くじら………………………………… 40g

つくり方

①みずは葉を取り５㎝位にもぎる。さっとゆでるときれいに仕上がる。
②こんにゃくは一口大にちぎり茹でる。
③人参、じゃがいもは乱切りにし、皮くじらは薄く切り熱湯をかける。
④水に②と③を入れて煮る。
⑤①を入れ、柔らかくなったら、みそを加えねぎを入れて火を止める。

ポイント

○みずは、太めの赤みずを使うとおいしい。
○もぎるとは、３～４本位をにぎって、ねじり切ることを言う。もぎることで、味がしみ込みやすくみず特有のぬめりが出る。

参考

○くじらの代わりに豚肉、鯖缶、シーチキンなどを使ってもおいしい。
＜皮くじらの使い方＞
○塩で漬けてあるため、ざるに入れ熱湯をかけて塩抜きをして使う。

動画