鮭川村で芋汁（芋煮）といえばジャガイモでした。
学校などでも新じゃがの取れる季節に、川原で芋煮をしたものでした。
鍋に使う水も川からくんだものでした。

以前は「皮くじら」を使ったものでしたが、今は豚肉などを利用します。

材料
（４人分）

豚肉　　…………………………………150g
じゃが芋………………………………… 600g
ささぎ（さやいんげん）…… 80g
ねぎ……………………………………… 50g
みそ………………………………… 大さじ４
だし汁……………………………… ４カップ

作り方

①ささぎは、すじを取り半分に切り、下ゆでする。
②じゃが芋は皮をむき、大きめの乱切りにする。
③ねぎは斜め切りにする。
④鍋にじゃが芋を入れ、だし汁を加え火にかける。
⑤芋が柔らかくなったら、ささぎと豚肉を入れる
⑧仕上げにみそとねぎを入れて火からおろす。