きのこの里の　ケーク・サレ（cakes salés＝塩味のケーキ）
ケーク・サレ…なじみのない料理名ですね!!
野菜やキノコをたっぷり入れて塩やコショウで味付けしたパウンドケーキをイメージしてください。野菜やキノコと言ったら鮭川村で採れる食材ですから、鮭川村オリジナルのケーク・サレをつくってみようという事になりました。
米粉．キノコ．野菜達をたっぷり入れて作ってみました。子どもたちのおやつに、ごはんちょっと足りないかもという時に、休日のブランチに…ぜひ作ってみましょう!!
ホットケーキミックスを使ったカンタンレシピを紹介します。
（2013年9月号の「おらえんどこのんめもの」）

材料　（パウンドケーキ型１本分）
米粉　　　　　　　　　100ｇ
ホットケーキミックス　100ｇ
☆ベーキングパウダー　　　5ｇ（小さじ１）
☆豆乳　　　　　　　　　100ml
☆卵（割りほぐす）　　　　1個
●オリーブオイル　　　　大さじ1
●塩　コショウ　　　　　少々
ウィンナー　　　　　　4本
舞茸　　　　　　　　　30ｇ
■しめじ　　　　　　　　30ｇ
■ズッキーニ　　　　　50～80ｇ
ミニトマト　　　　　　5個
とろけるチーズ　　　　適宜
炒め油　　　　　　　適宜
塩　コショウ　　　　少々
　作り方
①■を小口切りにし、少量の油で炒め、塩、こしょうをし、水分を切って冷ましておく。
②ミニトマトを薄い輪切りにする。
③☆を合わせて良く混ぜ、●を加えてさらによく混ぜる。
④③に①を加え、ゴムべらで混ぜてパウンドケーキの型に流す。
⑤空気を抜き（高い位置から数回落とすと空気が抜ける）②のトマトととろけるチーズをのせる。
⑥あらかじめ180℃に予熱したオーブンで20分焼き、160℃に温度温度を下げてさらに20分焼く。（オーブンの機種によって加熱時間を調整してください。）
⑦焼きあがったら型から抜き、乾燥しないようにホイルなどをかぶせて粗熱をとり、冷蔵庫等で数時間ねかせて完成。
応用
●米粉だけで作るとき
米粉200ｇ
ベーキングパウダー　小さじ２
●ホットケーキミックスだけで作るとき
ホットケーキミックス　200ｇ
（ベーキングパウダーは入れなくとも良い）
●■は、お好きな具材で作ってみましょう

文と写真　鮭川村食生活改善推進協議会　中渡地区ヘルスメイト