寒い季節になってきて、風邪も流行り始めました。今月号では、栄養満点のブロッコリーをたくさん使った料理を紹介します。ブロッコリーは、大変栄養的にすぐれた野菜で、生のブロッコリーのビタミンCはレモンの２倍も含まれています。このビタミンCは、ウイルスに対する抵抗力を強める効果があります。
ほかにも、カロテン、ビタミンB1、B2、カリウム、リンなども豊富に含んでいて、栄養満点の野菜です。さらに、緑の色素成分・クロロフィルが含まれてあり、血液の流れをよくしてうっ血を改善したり、血栓や動脈硬化を予防する効果があると期待されています。
材料（４人分）
・ブロッコリー　　　小1/2個
・じゃが芋　　　　　1個
・玉ねぎ　　　　　　1/2個
・ウィンナー　　　　5本
・トマト　　　　　　1個
・卵　　　　　　　　6個
・塩　　　　　　　　少々
・オリーブオイル　　大さじ2
・塩、こしょう　　　少々
 

作り方
１．ブロッコリーは小房に分けておく。茎部分は皮をむき、半月切りにする。
２．じゃが芋と玉ねぎは1㎝角切りにする。
３．ウィンナーは輪切りにする。
４．トマトは8等分のくし切りにして、また3等分に切る。
５．卵は割りほぐし、塩少々と混ぜ合わせる。
６．じゃが芋は耐熱容器に入れ、電子レンジで2分くらい加熱する。
７．５に全ての材料を入れ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
８．フライパンにオリーブオイルを入れ、７を流し込みふたをして弱火10分くらい焼く。
９．焼きあがったら、皿に盛り付けて完成。
 

食改さんからの一言
ウィンナーのパリッとした歯ごたえとトマトの酸味が相性抜群です！見た目よりもさっぱりしていて食べごたえも十分ですよ！
 

鮭川村食生活改善推進協議会(H３０年度１２月号)