マコモダケは、食物繊維やミネラル分などが含まれています。特にカリウムが豊富で抗酸化作用を有し、細胞の活性化による免疫力向上と血圧上昇の抑制、腸内細菌に作用して便秘解消をしてくれるなど、ぜひこれからの季節に食べていただきたい食品です。調理法としては天ぷら、和え物、きんぴら、ベーコン巻きなどにするとおいしいですよ。
材料（2人分）
・マコモダケ　　　　3本（300～350ｇ）
・ひら茸　　　　　　80ｇ（大3枚位）※きのこならなんでも大丈夫です！
・人参　　　　　　　適量
・サラダ油　　　　　大さじ1　　　　　　
☆しょう油　　　　　大さじ2
☆みりん　　　　　　大さじ1
☆七味唐辛子　　　　少々

作り方
１．マコモダケを3ｍｍ位に斜め切りにする。
２．ひら茸は1㎝の大きさに手でさく。
３．人参は千切りにする。
４．鍋に油をしき、１～３を入れて炒め、さらに☆を加えて炒める。
５．全体に色が付き、味がしみれば完成。
 

食改さんからの一言
マコモダケはタケノコよりも柔らかく、少々甘みがあってクセがないため生でも食べることができます。また、油との相性が抜群なので今回のように炒め物にしてもおいしいので、ぜひ皆さんも1度ご賞味ください。
 

鮭川村食生活改善推進協議会(H２９年度１２月号)