今回は漬物のたくあんを使った料理です。秋に塩漬けした野菜は、暖かくなるにつれ、酸味がでておいしくなくなるため、春までに全部食べ終わるように工夫した料理です。漬物のまま食べるときと、また違うおいしさを楽しめます。
材料（４人分）
・たくあん漬け　　　　250g
・生姜　　　　　　　　20g
・にら　　　　　　　　20g
・七味唐辛子　　　　　少々
・油　　　　　　　　　大さじ2
☆しょう油　　　　　　大さじ1
☆酒　　　　　　　　　大さじ1
☆みりん　　　　　　　小さじ2
 

作り方
１．たくあんを良く洗って、縦4㎝位に切り、せん切りにして何回も水でもみ洗いしながら30分位浸しておき、塩気を抜く。
２．１の水気を切り、沸騰したお湯で4～5分、シャキシャキした歯ざわりが残るように茹で、ざるにあげる。
３．生姜をせん切りにする。
４．にらも4㎝の長さに切る。
５．鍋に油を熱し、生姜を炒め、その中に２の大根を入れて炒める。☆と七味唐辛子を加える。
６．おろし際ににらを入れてさっと火を通して完成。
 

食改さんからの一言
たくあんの匂いを消すように、生姜やにらなどの香味野菜を入れると良いですよ！
 

鮭川村食生活改善推進協議会(R元年度２月号)