2012年７月の「おらえんどこのんめもの」

　作物がいよいよ収穫の季節を迎えました。かぼちゃの収穫もまもなくです。かぼちゃは、カロテンが豊富で、ビタミンＣやビタミンＥも多く含み、栄養価の高い緑黄色野菜です。表面に溝がない西洋かぼちゃと、溝のある日本かぼちゃに大別されます。西洋かぼちゃは水分が少なくホクホクした食感で、甘味が強く、栗かぼちゃやなどの種類があります。用途に合せて使い分けると良いですね。

材料
かぼちゃ…300g
だし汁……１カップ弱
☆しょうゆ…小さじ２
☆砂糖………大さじ４
☆塩…………少々

作り方
①かぼちゃは縦割りにして種を取り、４㎝角位の大きさに切る。
②煮くずれしないように面取りをする。
③②を鍋に入れて☆を加え、落としぶたをして中火から弱火で気長に煮込み、煮汁がほとんど残らないように煮含める。

トピック
一言アドバイス（アレンジ料理）　
かぼちゃの甘煮（薄味に仕上げると良い）を春巻きの皮で巻き、180℃の油できつね色になるまで揚げます。
　かぼちゃの甘煮に大葉やチーズを足して一緒に巻くなど、工夫しだいで更においしく仕上がります。
　また、餃子の皮に包んで揚げると、一口サイズの食べやすいおつまみにもなります。