豚ばら肉は豚の腹側の肉で、あばら骨についている部分です。ビタミンB1とコラーゲンがたっぷり含まれており、特に糖質をエネルギーに変えるビタミンB1は米を食べる日本人には不可欠な栄養素です。また、コラーゲンは、細胞どうしを結びつけて丈夫な血管をつくります。
材料(4人分)

・豚ばら肉　　　　４００g
・大根　　　　　　６００g
・こんにゃく　　　1枚
・油　　　　　　　大さじ１
・ねぎ　　　　　　少々
・しょうが　　　　少々
・砂糖　　　　　　大さじ１と１/２
・しょう油　　　　大さじ３
・塩　　　　　　　小さじ１/３
・ごま油　　　　　少々
・グリンピース　　大さじ３
 

作り方

１．豚ばら肉は大きめの角切り、大根は皮をむいて一口大の乱切りにする。
２．こんにゃくは縦３つに切ってから、スプーンで２cm角くらいにちぎり、さっとゆでておく。
３．煮込み鍋に油を入れて熱し、ねぎとしょうがを炒める。
４．豚ばら肉を加え、肉の色が変ったらAで調味する。
５．４に大根、こんにゃくを入れ、水をひたひたに注いで火にかける。
６．塩を加えて中火で煮て、最後にグリンピース、ごま油を加えて完成。

 

食改さんからの一言
春はもう間近。体も心もポカポカに温まる煮物で寒さを吹き飛ばしましょう！

 

鮭川村食生活改善推進協議会　府の宮・新道地区ヘルスメイト(H２８年度２月号)