豚肉と大根の煮物

 豚ばら肉は豚の腹側の肉で、あばら骨についている部分です。ビタミンB1とコラーゲンがたっぷり含まれており、特に糖質をエネルギーに変えるビタミンB1は米を食べる日本人には不可欠な栄養素です。また、コラーゲンは、細胞どうしを結びつけて丈夫な血管をつくります。
材料(4人分)

・豚ばら肉    400g
・大根      600g
・こんにゃく   1枚
・油       大さじ1
・ねぎ      少々
・しょうが    少々
・砂糖      大さじ1と1/2
・しょう油    大さじ3
・塩       小さじ1/3
・ごま油     少々
・グリンピース  大さじ3
 

作り方

1.豚ばら肉は大きめの角切り、大根は皮をむいて一口大の乱切りにする。
2.こんにゃくは縦3つに切ってから、スプーンで2cm角くらいにちぎり、さっとゆでておく。
3.煮込み鍋に油を入れて熱し、ねぎとしょうがを炒める。
4.豚ばら肉を加え、肉の色が変ったらAで調味する。
5.4に大根、こんにゃくを入れ、水をひたひたに注いで火にかける。
6.塩を加えて中火で煮て、最後にグリンピース、ごま油を加えて完成。

 

食改さんからの一言
春はもう間近。体も心もポカポカに温まる煮物で寒さを吹き飛ばしましょう!

 

鮭川村食生活改善推進協議会 府の宮・新道地区ヘルスメイト(H28年度2月号)