長いもは栄養価が高く、コクのある独特の風味を持った健康野菜です。

材料（4個分）
☆薄力粉　　　　　　　　80ｇ
☆ベーキングパウダー　　5ｇ
★卵　　　　　　　　　　1個
★はちみつ　　　　　　　大さじ１
★砂糖　　　　　　　　　40ｇ
★牛乳　　　　　　　　　大さじ１
★水　　　　　　　　　　大さじ２
【長いもあん】
・長いも　　　　　　　　1/4本
・リンゴジャム　　　　　適量

作り方
１．☆をふるって、混ぜておく。
２．★と１を合わせて混ぜ、生地を30分冷蔵庫で休ませる。
３．フライパンを熱しておき、火を止めて焼くまでに少し冷ましておく。
４．２を大さじ２ずつフライパンに流し、弱火で焼く。生地にプツプツが出てきたら、裏返して両面焼く。
５．焼いた生地に長いもあんとりんごジャムを間にはさんで完成。

【長いもあんの作り方】
１．長いもは皮をむき、20㎝位に切り、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
２．１を鍋に入れてつぶし、火にかけて水分をとばす。

【りんごジャムの作り方】
りんごの皮をむき、20㎝角に切り、レモン汁と砂糖をふって煮る。

食改さんからの一言
長いもをじゃが芋、さつまいもにかえたり、違う味のジャムにかえたりしてアレンジすることができます。
鮭川村食生活改善推進協議会(H２９年度２月号)