白菜の栄養について御紹介します。水分が多く、低カロリーな野菜です。比較的多く含まれるのがカリウムとビタミンC。カリウムは体内の余分な塩分を排出するので、高血圧の予防や、老廃物の排出を促進する働きがあります。ビタミンCは、免疫力を向上させるので風邪の予防にも効果があります。
材料（１人分）
・白菜　　　　　　1/4株（400g）
・ツナ缶　　　　　1缶（70g）
☆和風だしの素　　大さじ1/2
☆砂糖　　　　　　小さじ1
☆塩　　　　　　　少々
★かつお節　　　　6g
★白ごま　　　　　大さじ1
★ポン酢　　　　　大さじ1
★ごま油　　　　　小さじ1
 

作り方
１．白菜は、葉は手でちぎり、芯の部分はうす切りにする。
２．ボウルに１と☆を入れ、よくもみこむ。水分が出たらそのまま5分おく。
３．２の水気をぎゅっと絞り、ツナ缶（油もすべて使う）と★を加え、よく混ぜたら完成。
※ツナ缶の油が気になる方は、入れなくても大丈夫です。
 

食改さんからの一言
おかかの風味がきいているさっぱりとした和え物です。
 

鮭川村食生活改善推進協議会(R元年度６月号)