さんまは栄養的に非常に優れた青魚です。良質なたんぱく質や、鉄分、ビタミンＡ、カルシウム、ビタミンＤ等多く含まれているので、成長期の子供や中高年の方は、特に積極的に摂りたい魚です。また、生姜には血行を促進する作用や、体を温める働きがあるため、今の時期にぴったりの食材です。
材料

・さんまの開き　　４尾
・生姜　　　　　　２０ｇ
・人参　　　　　　４０ｇ
・長ねぎ　　　　　１０ｇ
・片栗粉　　　　　少々
・塩/コショウ　　　少々
・大根おろし　　　適量
・ポン酢　　　　　適量

 

作り方

１．さんまの皮の方に片栗粉をなじませ、その上に塩・コショウで下味をつけておく。
２．１に千切りした野菜を並べて巻き、爪楊枝2本でとめる。
３．蒸し器で１０分位蒸す。盛り付け時に半分に切って完成。
※大根おろしやポン酢等お好みの調味料をかけるとより一層おいしくなります。

 

食改さんからの一言
見た目も華やかで、この時期にぴったりの栄養が詰まった1品です。生姜が入っていることで味にアクセントもつき、体もあたたかくなります。

 

■文と写真

鮭川村食生活改善推進協議会　日下一区・二区・佐渡地区ヘルスメイト(H２８年度１２月号)