酢の代表的な健康効果は「疲労回復」と「血液サラサラ」効果です。酢に豊富に含まれる酢酸やクエン酸などの有機酸は、疲労のもとになる乳酸を分解して疲れにくい体にします。
また、体内の老廃物を分解する働きがあります。天然醸造酢に含まれるアミノ酸は、肥満の原因である脂肪が、体内に蓄積するのを防いでくれます。
材料（４人分）
・うるち米　　　　　　　1合
・砂糖　　　　　　　　　250㏄
・塩　　　　　　　　　　少々
・水　　　　　　　　　　1,200㏄
・酢　　　　　　　　　　80㏄
・きゅうり　　　　　　　少々
・かぶ　　　　　　　　　100g
・果物　　　　　　　　　少々
（今回はいちごにしました！）
 

作り方
１．うるち米を洗い、3時間以上水に浸す。
２．きゅうりは塩でもみ、輪切りにする。かぶは茹でて薄切りにする。
３．果物は洗って水気をきり、適当な大きさに切っておく。
４．すり鉢に水切りをしたうるち米を入れてすりつぶし、米粒が少し残るくらいまですりつぶす。（ミキサーを使用してもよい）
５．４を鍋に入れ、水を入れて中火で煮る。さらに砂糖・塩を加え、ゆっくりヘラでかき混
ぜながら練る。
６．周りがぶつぶつと煮立ち透き通ってきたら、火を止めて酢を少しずつ加えて粗熱をとる。
７．冷めたらかぶ、きゅうりの具を混ぜて、器に盛り、果物をのせて完成。
 

食改さんからの一言
デザート感覚の酢の物です。やさしい甘さで食べやすく、後味は酢の酸味ですっきりとしています。
 

鮭川村食生活改善推進協議会(H３０年度７月号)