2013年5月の「おらえんどごのんめもの」
５月は、多くの山菜が山々に芽吹きます。山菜の香りと味を楽しむには、シンプルな天ぷらがおすすめです。水の代わりにビールを小麦粉に加えるとサクッと揚がり美味しいですよ。また、衣を薄くすると山菜の緑が映えて彩りもきれいです。

作り方
①山菜は水洗いして水けをふき取り、バッケは葉を広げて形を整える。
②①に薄く小麦粉をまぶす。
③アを合わせ、薄めの衣を作る。（粗く混ぜる）
④油を１８０℃に温め、②を③の衣につけて
揚げる。

材料
（１人分）
バッケ 10ｇ（２個）
ひろこ 10ｇ
よもぎ 10ｇ
こごみ 10ｇ
うど 10ｇ
こしあぶら 10ｇ
たらの芽 10ｇ
笹だけ 10ｇ
天ぷら粉 ¹⁄₃カップ
水（冷水） ¹⁄₃カップ
小麦粉 少々