あさつきは栄養価が高く、タンパク質やビタミン、カルシウムが多く含まれています。また、ねぎ類の中で最も細くて柔らかい葉をしています。汁の実、和え物などにも利用されますが、火を通し過ぎると特有の香気が消えてしまうので、加熱し過ぎには注意しましょう。

 

材料

白菜　２枚

あさつき　２０ｇ

ベーコン　１０ｇ

春巻きの皮　２枚

塩　少々

こしょう　少々

油　大さじ１

片栗粉　少々

 

作り方

①白菜を半分に切って千切する。

②あさつきを３０cmの幅、ベーコンを３cmの幅に千切する。

③①に塩をふって電子レンジで2分間あたためる。

④フライパンに油大さじ１を入れて、Aの材料を塩・こしょうで炒めた後、片栗粉を入れて固める。

⑤具材が冷めたら、春巻きの皮に入れて巻く。

⑥１８０度にあたためたフライパンに油を入れて揚げる。

※フライパンに油をひいて両面を焼き、パリパリ感を出してもおいしいですよ

■文と写真

泉川・左道・向居地区ヘルスメイト（H28年度5月号)