里の恵み　夏野菜をたっぷり食べよう！！

2013年7月の「おらえんどごのんめもの」

アスパラは、疲労回復効果のあるアスパラギン酸を含む、春から夏にかけてが旬の野菜です。冷蔵庫で、濡れた新聞紙等で包み乾燥を防止して立てて保存すると、鮮度と味を維持できます。豚肉のビタミンＢ1とアスパラギン酸を含むアスパラで、夏バテ知らずの一品に！切り口を市松模様になるように仕上げると、見た目もきれいですよ。

材料　（２人分）

豚薄切り肉　　４枚
アスパラ　　　2本
人参　　　　　60ｇ

調味料（こちじゃん大2、　しょう油大2、　酒・砂糖各大1、しょうが、　にんにく、　ネギみじん切り、ゴマ少々、ごま油　適宜）　※　（市販の焼き肉のたれでも可）

作り方

① アスパラと人参は、豚肉を広げた幅に切りそろえ、色よく茹でる。
② クルクル巻いて、巻き終わりを下にして加熱したフライパンで色よく焼き、調味料を合わせて加え味を含ませる。
（巻き終わりを止めるときは、パスタを楊枝代わりにしてもよい。）

 

おまけの一品

きゅうりと夏大根のサッパリ巻き

しゃぶしゃぶして冷やした豚肉に、千切りのきゅうりと大根を巻き、お好みの味付けで！梅干しの果肉で食べてもおいしいですよ。