かぼちゃは、β-カロテンが豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいる栄養面ですぐれた野菜です。この数多い栄養成分の中でも、含有量の多さで目をひくのがβ-カロテンです。近年、このβ-カロテンが風邪などの感染症といった免疫力低下によって発症する病気の抑制に効果的であることが注目されています。

材料

かぼちゃ　１２０g

牛乳　１０００㏄

砂糖　１８０g

ゼラチン　３５g

 

作り方

①かぼちゃはラップに包んでレンジで柔らかくなるまで加熱する。

②①の皮を剥き、潰して裏ごしをする。

③牛乳５００㏄に①、砂糖、ゼラチンを全部溶かして混ぜ、火にかける。

④②が沸騰直前になったら、火を止める。

⑤最後に残りの牛乳を全て入れ、混ぜる。

⑥型に流し、冷蔵庫に入れて固める。

 

■文と写真

水野新田・下牛潜地区ヘルスメイト(H２８年度６月号)