2月2日に「大人の食育講座」を開催しました。テーマは「減塩と野菜を増やす食生活で生活習慣病を予防しよう！」ということで、野菜たっぷりメタボ予防！減塩料理を調理しました。その他にも、保健師による鮭川村の現状について講話を聞いた後、自宅から持参した各家庭のみそ汁の塩分濃度を測定して、食事から始める健康生活について学びました。今月号では、調理実習の中の一品をご紹介します!
材料（２人分）
・鶏もも肉　　　　150g
・塩　　　　　　　小さじ1/8
・こしょう　　　　少々
・玉ねぎ　　　　　1/2個
・赤パプリカ　　　1/2個
・ピーマン　　　　2個
・パイナップル缶　スライス2枚
・酒　　　　　　　大さじ１
☆ケチャップ　　　大さじ１
☆ウスターソース　大さじ1/2
・油　　　　　　　小さじ１
 

作り方
１．鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。玉ねぎはくし切りにし、赤パプリカとピーマンは種を除いて乱切りにする。パイナップルは1枚を4等分に切る。
２．フライパンに油を熱し、鶏もも肉、玉ねぎ、赤パプリカを加え焼きつける。焼き色がついたら裏返してピーマンを加え炒め合わせる。
３．全体にしんなりしたら酒をふり、パイナップルと☆を加え炒め合わせ器に盛って完成。
 

食改さんからの一言
簡単にできる野菜たっぷりのおかずです！パイナップルが味のアクセントになっていておいしいですよ。
 

鮭川村食生活改善推進協議会(R元年度３月号)