旬の梅を使用した料理をご紹介します。梅の栄養について、主成分のクエン酸は摂取した食べ物から効率的にエネルギーにつくりだすために必須の成分です。また、疲労感に関与する乳酸の代謝分解を促し、筋肉内にたまるのを防ぐため、疲労回復効果が期待できます。
材料（１人分）
・青梅　　　500g
・砂糖　　　250g
 

作り方
１．青梅を洗い、フォークで全体に軽く穴をあける。
２．アイラップなどに入れ、冷蔵庫に2時間入れる。
３．冷蔵庫から取り出した２に砂糖を加え、炊飯器に入れる。保温状態で10時間おいておく。
※途中絶対にふたを開けないこと！
４．炊飯器から汁ごと容器に取り出し、冷蔵庫で冷やして完成。
 

食改さんからの一言
青梅の酸味と砂糖の甘さが混ざり、さわやかな甘さの甘露煮になります。
 

鮭川村食生活改善推進協議会(R元年度６月号)