厚揚げとは、厚切りの豆腐を油で揚げたものです。主成分はたんぱく質と脂質で、カルシウム、鉄も含まれています。効能としては、動脈硬化予防、高血圧予防、老化防止、疲労回復、体力回復などがあげられます。調理の際に注意する点は、揚げたての新しいもの以外は表面の酸化した油を除いて味をしみ込みやすくするために、熱湯をかけるか熱湯にくぐらせるかして油抜きしてから調理をしてください。
材料（2人分）
・厚揚げ　　　　　　　　1枚
・小麦粉　　　　　　　　適量
・豚肩ロース（薄切り）　150ｇ
・サラダ油　　　　　　　大さじ1　　　　　　
☆すりおろし生姜　　　　1片分
☆酒　　　　　　　　　　大さじ1
☆しょう油　　　　　　　大さじ2
☆みりん　　　　　　　　大さじ2
☆水　　　　　　　　　　大さじ2
・ねぎ　　　　　　　　　適量

 

作り方
１．厚揚げ1枚は熱湯をかけて、油抜きをして8等分に切る。
２．切った面に、塩を少々ふって小麦粉をまぶす。
３．豚肉は、食べやすい大きさに切る。
４．ねぎは小口切りにする。
５．鍋にサラダ油を入れ熱し、豚肉と厚揚げをこんがり焼く。
６．５に合わせておいた☆をまわし入れ、煮からめる。
７．器に盛りつけて、ねぎをのせたら完成。

 

食改さんからの一言
手軽にできて、食べごたえのある1品です。ねぎも多いので風邪予防にもなりますよ！
 

鮭川村食生活改善推進協議会(H２９年度１月号)