いちごには多量のビタミンCが含まれています。苺１００g中５０～１００ｍgと、レモンを遙かに上回る量が含まれており、果物の中ではトップレベルです。中程度の大きさのいちごを７～８粒食べれば、1日のビタミンＣ必要量を十分摂れます。ビタミンＣは、肌・皮膚を若々しく保つ美肌効果があり、肌の悩みを抱えている人におすすめの栄養素です。またいちごには、下痢や便秘を防ぐなど整腸作用を持つ水溶性の食物繊維ペクチン、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）の排泄を促し高血圧を予防するカリウム、さらにビタミン・ミネラルなどをバランス良く含んでいるのも特徴です。
材料（ゼリー長型３本分）
・ゼリーの素（メロン）　　　3箱
・水　　　　　　　　　　　　800㏄
・いちご　　　　　　　　　　適量
・ゼラチン　　　　　　　　　8袋
・水　　　　　　　　　　　　400㏄
☆砂糖　　　　　　　　　　　200ｇ
☆生クリーム　　　　　　　　400㏄
☆牛乳　　　　　　　　　　　400㏄
 

作り方
１．鍋にゼリーの素を入れて800㏄の水で溶き、煮たてて型に入れる。
２．１にいちごを入れて、冷蔵庫で冷やす。
３．鍋にゼラチンを入れて400㏄の水で溶き、☆を加えて煮立てる。
４．２に３を入れて、また冷蔵庫で冷やして完成。

食改さんからの一言
簡単に作れるいちごのおやつです。彩りも華やかで、春のおもてなしのお菓子にぴったりですよ。
 

鮭川村食生活改善推進協議会(H３０年度４月号)