「簡単においしく！　小芋の煮っころがし」
じゃが芋の主な成分はでんぷんであり、カリウムとビタミンの含有量が他の野菜に比べて多いことが特徴で、カリウムは体内のナトリウムを排泄して血圧を安定させる働きがあります。

 

材料
・小芋（じゃが芋）　２０個
・かぼちゃ　　　　　１/４個
・人参　　　　　　　１本
・砂糖　　　　　　　大さじ１
・しょう油　　　　　大さじ３
・水　　　　　　　　大さじ５

 

 

作り方

１．小芋は耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジで５分ほど加熱し、皮をむく。
２．人参、かぼちゃを小芋ほどの大きさに切る。
３．１、２を１７０℃くらいの油で素揚げする。
４．調味料を混ぜ合わせ、軽く煮詰める。
５．４にしっかり油を切った３を加え、味を煮絡ませて完成。

 

 

食改さんからの一言
簡単においしくできる一品です。シンプルに素揚げすることで、野菜本来のおいしさが楽しめます。

 

■文と写真

鮭川村食生活改善推進協議会　川口・米地区ヘルスメイト（H２８年度９月号）