2012年9月の「おらえんどこのんめもの」

　田んぼが黄金色に染まる収穫の季節を迎えました。地産地消と米の消費拡大、そして健康的な食生活の推進を目的に米粉を使った料理の普及に取り組んでいます。この度は米粉の特徴を生かした料理を紹介します。

材料
マカロニ（茹で） ……80ｇ
鶏肉 …………………100ｇ
たまねぎ ……………120ｇ
エリンギ ………………50ｇ
塩こしょう ……………少々
油 …………………小さじ１
米粉（微細粉末） ……50ｇ
牛乳 …………………400cc
塩 …………………２分の１
こしょう ………………少々
バター ……………小さじ１
粉チーズ …………小さじ２

作り方
①マカロニを茹で、鶏肉は一口大に切って塩こしょうをまぶします。
②米粉に分量の牛乳の半分を入れて滑らかになるまで混ぜ、残りの牛乳で溶きのばしておきます。
③油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて更に炒めます。
④玉ねぎが透き通ったらエリンギと②を加え、混ぜながら煮立てます。
⑤全体がとろっとしたら、マカロニを加え塩こしょうで味を調えます。
⑥バター（分量外）を薄く塗ったグラタン皿に⑤を入れ、小さくしたバターをちらして粉チーズをふりかけます。最後にオーブントースターでこんがりと焼き目がつくまで焼くとできあがりです。

トピック
　米粉は「白い」「グルテンを含まない」という特徴があります。米粉は油の吸収率が低く、カロリーを抑え、小麦の代替え食品にもなります。また、調理したときダマになりにくく、料理も白くきれいに仕上がります。