そうめんのゼリー寄せ

 そうめんは、米よりもビタミンB群やカルシウムが多いため、脂質や糖質の代謝を促進し、疲労感・倦怠感などを解消する効果があります。また、夏場の食欲が落ちる時期でも、冷たいそうめんはのどごしがよく食べやすいため、エネルギー補給になります。しかし、そうめんだけでは栄養が偏ってしまいますので、季節の野菜と一緒に召し上がるのがおすすめです。
材料(2人分)

・そうめん      50g
・きゅうり      1/4本
・かにかま      30g
・なめ茸(瓶詰)   大さじ1
☆粉ゼラチン     大さじ1
☆水         1カップ
★白だし       大さじ1
★水         1カップ
※お好みで…
・すりおろし生姜   少量

 

作り方

1.小さめの容器に☆の水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
2.そうめんは固めにゆで上げ、水洗いしてから2~3㎝の長さに切る。
3.きゅうりは薄く輪切りにする。
4.鍋に★を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止め、1を加えてしっかり溶かす。
5.盛り付け用の器に2を入れ、3とかにかま、なめ茸をちらす。
6.5に4を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
7.お好みですりおろし生姜をのせて完成。

 

食改さんからの一言
夏にぴったりの涼しげで華やかな一品です。暑くて食欲のないときにぴったりですので、今年の夏にぜひ作ってみてください!
 

鮭川村食生活改善推進協議会(H29年度7月号)