そうめんは、米よりもビタミンB群やカルシウムが多いため、脂質や糖質の代謝を促進し、疲労感・倦怠感などを解消する効果があります。また、夏場の食欲が落ちる時期でも、冷たいそうめんはのどごしがよく食べやすいため、エネルギー補給になります。しかし、そうめんだけでは栄養が偏ってしまいますので、季節の野菜と一緒に召し上がるのがおすすめです。
材料(２人分)

・そうめん　　　　　　５０ｇ
・きゅうり　　　　　　１/４本
・かにかま　　　　　　３０ｇ
・なめ茸（瓶詰）　　　大さじ１
☆粉ゼラチン　　　　　大さじ１
☆水　　　　　　　　　１カップ
★白だし　　　　　　　大さじ１
★水　　　　　　　　　１カップ
※お好みで…
・すりおろし生姜　　　少量

 

作り方

１．小さめの容器に☆の水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
２．そうめんは固めにゆで上げ、水洗いしてから２～３㎝の長さに切る。
３．きゅうりは薄く輪切りにする。
４．鍋に★を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止め、１を加えてしっかり溶かす。
５．盛り付け用の器に２を入れ、３とかにかま、なめ茸をちらす。
６．５に４を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
７．お好みですりおろし生姜をのせて完成。

 

食改さんからの一言
夏にぴったりの涼しげで華やかな一品です。暑くて食欲のないときにぴったりですので、今年の夏にぜひ作ってみてください！
 

鮭川村食生活改善推進協議会(H２９年度７月号)