2013年4月の「おらえんどごのんめもの」

今月は、春が旬の淡い黄緑色のウルイを使った簡単料理をご紹介します。ウルイは、味と香りに癖がなく、しゃきしゃきっとした食感が特徴で、和え物やサラダなど、さまざまな料理に活用できます。茹でたウルイとお好みの野菜を生ハムで巻いても美味しいですよ。

材料
（４人分）
ウルイ 100ｇ
茹だこ 50ｇ
酢 大さじ２
みそ 大さじ１¹⁄₂
砂糖 大さじ１¹⁄₂
出汁又はみりん 小さじ１

作り方
①ウルイは洗って３㎝の長さに切って茹でる。
②茹だこは食べやすい大きさに切る。
③Ａを合わせて茹だこと混ぜる。
④食べる直前にウルイを入れて混ぜ、器に盛る。