ぼこぼこして生姜のような菊芋ですが、血糖値を下げる、また腸内環境を整え便秘解消や悪玉菌を減らし様々な病気を防ぐ効果があると言われています。「どげして食べんなや？」という声が聞かれたので紹介しました。今回のレシピ以外にも、みじん切りにして子供が好きなハンバーグに入れる、豚肉やもやしと炒める、豚汁や筑前煮に入れる、よく洗って皮付きのまま唐揚げ、肉巻きにしてもおいしく食べられます。
材料（1人分）
・菊芋(皮むき済み)　　　　100ｇ
・ウィンナーソーセージ　　2～3本ぐらい
・ベーコン　　　　　　　　少々
・玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個
・スライスチーズ　　　　　2枚
・マヨネーズ　　　　　　　適量
・バター　　　　　　　　　少々

 

作り方
１．菊芋は皮をむいて千切りにし、電子レンジで1分加熱する。取り出したら軽く塩こしょうをする。
２．玉ねぎは、薄くスライスする。
３．ウィンナーソーセージは輪切りにし、ベーコンは小さめに刻む。
４．グラタン皿にバターを入れてレンジで15秒加熱する。溶けたら皿全体にまわす。
５．皿に菊芋、玉ねぎ、ベーコン、ウィンナーソーセージの順に入れ、上にチーズをまんべんなくのせて、マヨネーズを渦巻き状に回しかける。
６．オーブントースターで10分加熱し、表面に焦げ目ができたら完成。

 

食改さんからの一言
菊芋がない場合はじゃがいもでもおいしくできますよ！
 

鮭川村食生活改善推進協議会(H２９年度２月号)