黒豆入り梅味ごはん

…屋外で弁当を広げることが多い季節です。
黒豆と梅干しの色で、赤飯のように炊き上げた「黒豆入り梅味ご飯」をつくってみませんか。
黒大豆等、乾燥させた大豆は保存性に富み、栄養的にもすぐれたものを持っています。黒豆のタンパク質を構成するアミノ酸には、リジンアスパラギン酸、グルタミン酸などが特に豊富に含まれています。
また、黒豆は大豆と同様、リノール酸やレシチンを多く含みますが、ビタミンB1の含有量が大豆よりずっと多いのが特徴です。
皮の黒い部分にはポリフェノールの一種アントシアニンが含まれているため、活性酸素を除去し、血液をサラサラに保つなどの効果があります
　「黒豆入り梅味ご飯」
材料　　（8人分）
精白米　　480ｇ
黒豆　　　 80ｇ　　
梅干し（3粒）16ｇ
熱湯　　　　200ml
青シソ　　　8枚
つくり方
①米を洗って30分おく
②黒豆を炒る。
③梅干しの種を取り、刻んで熱湯に浸す。
④③が熱いうちに②の黒豆を浸す。
⑤①に④(豆と汁)を加え、水を加えて水加減をして普通に炊き上げる。
⑥器に盛り青しそをのせる。
　おにぎりにして弁当に入れると彩りがきれいになります。

　京塚地区(上．下京塚)ヘルスメイト