夏の食欲のない時期にピッタリのにら麹ソースを作ってみませんか。にらとしそが薬味となり、夏バテで食欲がない時にぴったりの夏バテ解消料理です。麹にはドロドロ血液を改善して血圧を下げる、コレステロールや中性脂肪を抑えてむくみや生活習慣病を予防する、脳を活性化させて認知症を予防する、心身の疲労を回復させたり、免疫力をアップさせる等の栄養効果があります。

材料(６人分)

・豚ばら肉　　　200g
・なす　　　　　240g
・にら　　　　　100g
【にら麹ソースの材料】
・麹　　　　　　大さじ３
・めんつゆ　　　50㏄
・しそ　　　　　少々

 

作り方

１．なすと豚肉を蒸す。
２．１のなすを6等分に切る。
３．２を豚肉で巻き、つまようじで留める。
４．３の上ににら麹ソースをかけ、細かく切ったしそを散らして完成。

【にら麹ソースの作り方】
１．にらをみじん切りにする。
２．１と麹とめんつゆを混ぜ合わせ、一晩冷蔵庫に入れてねかせる。

 

食改さんからの一言
にらと麹としそのおいしさが目一杯感じられる1品です。暑い夏のスタミナ料理にぴったりですので、ぜひ作ってみてください。
 

鮭川村食生活改善推進協議会(H２９年度８月号)