2013年8月号の「おらえんどこのんめもの」

米粉は、昔から「くじら餅」をはじめいろいろな料理に使われてきました。最近では製粉技術が進歩し、パンやお菓子などに活用が広がっています。
米粉は、もちもちした食感が特徴で、油吸収率が低くヘルシーなところが魅力のひとつです。
今後も米粉料理の推進活動を行い、米粉の魅力を伝えていきます。
ひじきと枝豆の巾着（５人分）
〈材料〉
油揚げ　5枚
★米粉　　45ｇ
★卵　　　　1個
★煮ひじき（調理済み）80ｇ
★枝豆　　適量
☆だし汁　400ｃｃ／砂糖 大さじ2／酒　大さじ１／しょう油　大さじ１．５
付け合せ（ぶなしめじ．グリーンアスパラ．人参）
〈つくり方〉
１.油揚げは油抜きし、半分に切って袋状にしておく。
２.ひじきの水気を切っておく。
３.★を混ぜあわせ、1の油揚げに詰め、楊枝でとめる。
４.☆を合わせ火にかけ、沸騰したら3を入れゆっくり煮含める。
５.彩りよく付け合せを添えて！　おらえんどごの付け合せはもちろん“きのこと朝どりのアスパラ”です。

■ 文と写真　　鮭川村食生活改善推進協議会
日下．佐渡地区ヘルスメイトの皆さん