チキンのハワイアン炒め

2月2日に「大人の食育講座」を開催しました。テーマは「減塩と野菜を増やす食生活で生活習慣病を予防しよう!」ということで、野菜たっぷりメタボ予防!減塩料理を調理しました。その他にも、保健師による鮭川村の現状について講話を聞いた後、自宅から持参した各家庭のみそ汁の塩分濃度を測定して、食事から始める健康生活について学びました。今月号では、調理実習の中の一品をご紹介します!
材料(2人分)
・鶏もも肉    150g
・塩       小さじ1/8
・こしょう    少々
・玉ねぎ     1/2個
・赤パプリカ   1/2個
・ピーマン    2個
・パイナップル缶 スライス2枚
・酒       大さじ1
☆ケチャップ   大さじ1
☆ウスターソース 大さじ1/2
・油       小さじ1
 

作り方
1.鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。玉ねぎはくし切りにし、赤パプリカとピーマンは種を除いて乱切りにする。パイナップルは1枚を4等分に切る。
2.フライパンに油を熱し、鶏もも肉、玉ねぎ、赤パプリカを加え焼きつける。焼き色がついたら裏返してピーマンを加え炒め合わせる。
3.全体にしんなりしたら酒をふり、パイナップルと☆を加え炒め合わせ器に盛って完成。
 

食改さんからの一言
簡単にできる野菜たっぷりのおかずです!パイナップルが味のアクセントになっていておいしいですよ。
 

鮭川村食生活改善推進協議会(R元年度3月号)