鶏のささみは、脂肪分が少なく低カロリーです。鶏肉の中で最も柔らかく、味も淡白で食べやすいので低タンパク質予防にはぴったりの食材です。その他にも、動脈硬化の予防に効くナイアシン、味覚障害の予防に必要な亜鉛、代謝に働くビタミンＢ1が豊富など体にいい栄養効果がたくさんあります。だんだんと暑くなり食欲がなくなってくる時期に、ぜひ食べてみてください。
材料(４人分)
・鶏ささみ　　　　　　８本
・塩こしょう　　　　　少々
・小麦粉　　　　　　　適量
・バター　　　　　　　２５g
☆みりん　　　　　　　大さじ１と１/２
☆しょう油　　　　　　大さじ１と１/２
・かつお節　　　　　　２．５ｇ
・バター（仕上げ用）　５ｇ

 

作り方
１．ささみは筋をとって3等分くらいの削ぎ切りにし、軽く塩こしょうをつけてから小麦粉を薄くまぶす。
２．フライパンにバターを熱して１を弱めの中火で焼く。焼き色がついたら弱火にして裏返し、ふたをして蒸し焼きにする。
３．火が通ったらふたを外し、強火にして☆の調味料を加えて絡めていく。
４．仕上げ用のバターを落とし、かつお節を振りかけて全体になじませる。
５．汁気がなくなり、かつお節にバター醬油がなじんだら完成。

 

食改さんからの一言
バター風味とかつお節の旨さがささみを一段とおいしくしています。付け合わせの野菜は旬の野菜を添えて召し上がってください。
 

鮭川村食生活改善推進協議会(H２９年度６月号)