2012年12月の「おらえんどこのんめもの」

　鮭川村ではおいしい米がたくさん収穫されます。農家世帯の大半が米を生産し、米は私たちのもっとも身近にある村の産物です。今回はどこの家庭にもある、米を粉にした米粉の料理を紹介します。

材料
☆餅米粉……………… 150ｇ
☆うるち米粉………… 100ｇ
鶏肉……………………… 200ｇ
なめこ…………………… 100ｇ
ごぼう（ささがき）…… １本
ねぎ（斜め切）………… ２本
糸こん…………………… １袋
せり……………………… 適量
鶏がらスープ………… 1000㏄
醤油・酒・みりん… 適量
塩………………………… 少々

作り方
①☆をあわせ水を加え、耳たぶくらいのかたさに練ります。
②①を丸め、沸騰した中に入れて浮いてきたら冷水にとります。
③鶏がらスープを用意し、ごぼうを入れて煮ます。
④③になめこ、糸こんを入れてさらにひと煮たちしたらイの醤油、酒、みりんで味を調えます。
⑤鶏肉と②のだんご、ねぎをそれぞれ順番に入れて煮、最後にせりを入れて軽く煮たらできあがりです。