8月号は減塩でおいしい! 鮭の乳(ニュー)ちらし寿司です!
チーズにはタンパク質をはじめ、カルシウムやビタミンなどが豊富に含まれています。また、今回使用したカッテージチーズは普通のチーズよりも脂肪分や塩分が控えめです。具とご飯を一緒に炊くので簡単にでき、見た目も華やかな栄養満点ちらし寿司です。
材料
・米 2合
・ホエー 2カップ※
・生鮭 2切れ
・青しそ 10枚
・梅干し 2個
・すし酢 大さじ4
・白ごま 大さじ2
・カッテージチーズ 100g※
※カッテージチーズの作り方
【材料】
・牛乳 2と1/2カップ
・酢 大さじ2と1/2
1.鍋に牛乳を入れて中火にかける。
2.フツフツとしてきたら火を弱めて酢をまわし入れ、牛乳が分離するまでゆっくり混ぜる。
3.火を止めてひと肌程度に冷めるまでそのままおき、厚手の紙タオルをしいてザルでこす。
4.カッテージチーズは約100g、ホエーは350~400ml出来る。それぞれ清潔な保存容器に
入れて保存する。
作り方
1.米は洗って30分間浸水させ、ざるに上げてしっかり水気をきる。
2.鍋に米、ホエー、鮭、梅干しを入れ、ふたをしてスイッチを入れる。
3.炊き上がったら、鮭は皮と骨を除き、梅干しと一緒に軽くほぐす。
4.すし酢を全体に回しかけて白ごまを加える。
5.箸でサックリと混ぜ、梅干しの種を除く。
6.器に盛りつけ、青しそとチーズを散らして完成。
食改さんからの一言
牛乳と酢で作るホエーと手づくりカッテージチーズが減塩の決め手です。ホエーで炊いたご飯がおいしく減塩になり、チーズのこくも満足感につながります。
■文と写真
鮭川村食生活改善推進協議会 上・下京塚地区ヘルスメイト(H28年度8月号)