8月号は減塩でおいしい！　鮭の乳(ニュー)ちらし寿司です！
チーズにはタンパク質をはじめ、カルシウムやビタミンなどが豊富に含まれています。また、今回使用したカッテージチーズは普通のチーズよりも脂肪分や塩分が控えめです。具とご飯を一緒に炊くので簡単にでき、見た目も華やかな栄養満点ちらし寿司です。

材料

・米　　　　　　　　２合
・ホエー　　　　　　２カップ※
・生鮭　　　　　　　２切れ
・青しそ　　　　　　１０枚
・梅干し　　　　　　２個
・すし酢　　　　　　大さじ４
・白ごま　　　　　　大さじ２
・カッテージチーズ　１００g※

 

※カッテージチーズの作り方
【材料】
・牛乳　２と１/２カップ
・酢　　大さじ２と１/２
１．鍋に牛乳を入れて中火にかける。
２．フツフツとしてきたら火を弱めて酢をまわし入れ、牛乳が分離するまでゆっくり混ぜる。
３．火を止めてひと肌程度に冷めるまでそのままおき、厚手の紙タオルをしいてザルでこす。
４．カッテージチーズは約１００g、ホエーは３５０～４００ml出来る。それぞれ清潔な保存容器に
入れて保存する。

 

作り方

１．米は洗って３０分間浸水させ、ざるに上げてしっかり水気をきる。
２．鍋に米、ホエー、鮭、梅干しを入れ、ふたをしてスイッチを入れる。
３．炊き上がったら、鮭は皮と骨を除き、梅干しと一緒に軽くほぐす。
４．すし酢を全体に回しかけて白ごまを加える。
５．箸でサックリと混ぜ、梅干しの種を除く。
６．器に盛りつけ、青しそとチーズを散らして完成。

 

食改さんからの一言
牛乳と酢で作るホエーと手づくりカッテージチーズが減塩の決め手です。ホエーで炊いたご飯がおいしく減塩になり、チーズのこくも満足感につながります。

 
■文と写真

鮭川村食生活改善推進協議会　上・下京塚地区ヘルスメイト（H２８年度８月号）