ごぼう 繊維が多く強い歯ごたえがある。あくが強く、煮ると青くなったり、切っておくと褐変する。白くきれいに 仕上げるには、切ったらすぐ酢水につけたり、茹で汁に酢を加えると良い。 この素材を使った料理 ごぼう炒り ごぼうといかのにんにくつぎ