ぶなしめじ　シメジ科

ブナ、トチノキ、シナノキ、カエデ等広葉樹の枯木、倒木および伐根に群生する。発生時期は秋。

栽培品が「ホンシメジ」と呼ばれたことがあるが、現在は厳密に区分され、「ぶなしめじ」として流通している。

ほどよい苦みを持ち、クセがなく歯切れがよいためどんな料理にも活用できる。購入するときはカサが茶褐色で丸みがあり、柄の部分が太く大きさが整ったものがよい。