うるい（オオバギボウシ） 　ユリ科

山の水が落ちてくるような崖に生えている。春に柔らかい葉が開きはじめた頃のものを摘んで食べる。少し苦味があるが、つるつるしたぬめりとしこしこした歯ざわりがあっておいしい。

ハウスでの促成栽培や露地栽培も行われています。天然物の季節は5月から6月。促成栽培は2月から3月が旬

　　

 

促成栽培のものは苦味もなく、生でも食べられます。