かぼちゃ

表面に溝がなく、ホクホクした西洋かぼちゃと、水分の多い日本カボチャに大別される。西洋かぼちゃは甘味が強く、栗かぼちゃ、香青皮などの種類がある。
かぼちゃは、カロテンが豊富で、ビタミンC・Eも多く含まれている。特に西洋かぼちゃはカリウムも多い。

近頃は、白皮のカボチャも好まれている
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この素材を使った料理