ひろこ

ひろこ ネギ科

雪が解けはじめると真っ先に顔を出すのがあさつきやノビルの芽。鮭川では、ひろこと呼んでいる。芽が出てきた頃の土から掘った黄色い若芽や、少し青くなった頃を刈り取って食べる。自生しているものや、畑や庭の片隅に植え込んで利用しているものなどがある。雪が解けて顔をだしたばかりのものが好まれる。「いよいよ春だなぁ」と感じさせてくれる味である。

ひろこ3

旬は3月から4月

ひろこ摘みは春の風物詩

ひろこ4 ひろこ1

 

この素材を使った料理