こしあぶら

こしあぶら(ウコギ科) 

新芽を食用にする。葉の開ききっていない5~6㎝位の芽が美味である。大木になるこの木は、米沢のお鷹ポッポなどの民芸品にも利用されている。新芽はたいへん油っぽくてベトベトする。名前のこしあぶらもその様子からついた。

採る時ははかまごと、使うときははかまを取って。

 

 

この素材を使った料理