モロヘイヤ

原産国はエジプトで、夏に成育が盛んである。先端から5~8㎝位の葉と茎をとって食べる。
刻むとぬめりが出るのが特徴で、カロテン、カルシウムが豊富で、カリウム、ビタミンB2 も多い。

鮭川村の食生活推進協議会では長年モロヘイヤの普及を行い、モロヘイヤ粉の利用なども伝えてきた。

 

この素材を使った料理