もくず蟹

もくず蟹は、日本全土に分布し、川ガニ、毛ガニなどの名前で呼ばれている。ハサミに毛が密生しているのが特徴。
上海ガニの仲間である。
9月から10月ごろに川を下り、海で繁殖する。成体は再度川を上ることはなく死滅する。
海でふ化した幼生は5ミリぐらいの稚ガニとなったころに川を遡上し始める。

カニの漁期は秋で、カニ筒(かにど)、袖網などで捕獲する。

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※袖網は下ってくるカニが自然に網に入るように設置される

 

この素材を使った料理