鮭川村では7月～8月にかけて行われる「芋煮」の芋はじゃがいもでした。

芋汁（芋煮）には　　男爵いもが使われることが多い。

旬は7月から8月

鮭川村では、春まで芽を取り除きながら保存してつかってきた。

でん粉が多くホクホクしており、粉ふき芋やコロッケにむく男爵芋と、煮くずれしにくく、煮物や炒め物にむくメークインがある。
糖質、ビタミンＣ、カリウムが多く含まれている。
保存は、日光や室内光にあてずに（皮が緑色を帯びソラニンを生成する）通気を良くした箱に、りんごと一緒に入れると発芽が抑えられる。芽には、中毒をおこすソラニンが多く含まれるので取り除いて使う。