えごのり　イギス科エゴノリ属

青森から新潟などで採取される海藻で、乾燥して利用される。日本海側だけではなく、山村までも運ばれ、利用されてきた。海藻の色は赤褐色であるが、乾物としては色の黒いものと白いものがある。

お盆の精進料理として伝統的に使われてきた。